7 de diciembre de 2021

Picantón asado con limón y patatas

El pollo picantón es un tipo de pollo pequeño y tierno que va muy bien para asar, ya que queda muy jugoso y sabroso y en unos 25 minutos o media hora lo tienes listo. Como mejor están este tipo de productos es con los ingredientes más sencillos, que además servirán de guarnición. El toque del limón refresca mucho y da sabor a la salsa que luego se mezcla con las patatas... ¡delicioso!. Para terminar, aconsejo no tirar los huesos que sujetan las pechugas; reservarlos para hacer un caldo súper sabroso con ellos.

Picantón asado con limón y patatas

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Ingredientes:

Ingredientes picantón asado con limón y patatas

- 1 pollo picantón

- 3 patatas medianas

- 1 limón

- 2 lonchas de bacon o panceta ahumada

- 2 dientes de ajo

-1 cucharadita de romero seco

- Sal y pimienta al gusto 

- Aceite de oliva (2 o 3 cucharadas)


Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Salpimentar el pollo, meter el limón cortado a la mitad en su interior y reservar. Mientras, pelar y cortar las patatas en cubos y ponerlas en la bandeja de horno. Cortar la panceta en tiras y ponerla también en la bandeja. Condimentar todo con un poco de sal y pimienta y el romero.

Poner el pollo encima de la guarnición y cubrir con una ligera capa de aceite; con una cucharada basta y se reparte por todas las partes del pollo con la mano.


Picantón antes del horno


Hornear  a 200ºC unos 15 minutos. Al cabo de ese tiempo se le da la vuelta y se deja unos 10 minutos. Luego se le vuelve a dar la vuelta y se termina de dorar unos 5 minutos más. Se puede pinchar con una puntilla en la parte que une el muslo a la pechuga para comprobar que el líquido que sale es transparente; eso significa que está hecho. Se deja reposar unos 5 minutos antes de trincharlo. Se le quita el limón y se exprime parte del zumo en la salsa y se mezcla bien.

Picantón después del horno

Servir caliente, acompañado si se quiere de una ensalada de hojas verdes.

Presentación picantón asado con limón y patatas



23 de noviembre de 2021

Ensalada de patata y salmón ahumado

Hoy os presento una receta muy sencilla de hacer y muy resultona. Las ensaladas de patata cocida admiten muchos tipos de ingredientes que casen bien con el sabor suave y la textura de la patata, en este caso le daremos un toque nórdico con el salmón ahumado, los pepinillos y el eneldo en el aliño. Personalmente, no me gusta tener demasiado aliño en la ensalada, así que se puede aumentar la cantidad de mayonesa al gusto.

Ensalada de patata y salmón ahumado

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Ingredientes:

Ingredientes ensalada de patata y salmón ahumado

- 2 patatas medianas
- 50 gr. de salmón ahumado
- 1 huevo
- 1/2 cebolleta
- 2 pepinillos en vinagre
- 2 o 3 cucharaditas de mayonesa
- Un poco de zumo de limón
- 1 cucharadita de eneldo seco
- Perejil al gusto
- Sal y pimienta

Preparación:

Cocer las patatas y el huevo. Este último durante unos 8 o 9 minutos para que la yema no quede cocida del todo. Las patatas tardarán algo más dependiendo del tamaño. Se pinchan con una puntilla y cuando el centro esté tierno, se sacan. Se dejan enfriar y se reservan.

Cocer patatas y huevo



A continuación, se pican todos los ingredientes de la ensalada: patatas, huevo, cebolleta y pepinillos.

Picar ingredientes ensalada

Después se prepara el aliño, mezclando la mayonesa con un poco de zumo de limón, sal y pimienta al gusto y el eneldo.

Preparar aliño de eneldo

Se mezclan todos los ingredientes con el aliño y se dejan reposar unos 15 minutos en la nevera para que se integren los sabores. Se sirve adornándola con un poco de perejil picado por encima.

Presentación ensalada de patata y salmón ahumado