13 de febrero de 2018

Enlaces interesantes del mes de enero

Foto_enero

Este mes he encontrado varias recetas con un toque especiado muy interesante y diversos artículos sobre cocinar de manera saludable , además de algunos consejos para mejorar enla práctica culinaria. Y, para terminar, un vídeo muy interesante sobre repostería y arquitectura.

  • Y un plato tradicional, delicioso y muy sencillo de preparar: la tortilla de bacalao (El Comidista).
  • Nos hacemos eco desde Blue Cuisine de dos campañas muy importantes: "No para niños", que pide prohibir las bebidas energéticas a menores, promovida por el chef británico Jamie Oliver y la celebración del Día Mundial del Agua el próximo 22 de marzo y que se centra en volver a equilibrar el ciclo del agua de manera más sostenible.
  • Para terminar un atractivo vídeo de cómo se une repostería y arquitectura para crear una tarta con una nueva variedad de chocolate: la semilla Ruby, de color rosa.



6 de febrero de 2018

Alubias salteadas con langostinos y tomates cherry

El invierno es la época del año en la que apetecen guisos contundentes y sopas calentitas. Pero también se pueden comer legumbres de una manera más ligera, como la que propongo hoy. Además, se prepara en muy poco tiempo si ya se dispone de las alubias cocidas o se tiene de bote (que salen muy buenas). Esta receta está basada en la que aparece en The Kitchn y se puede quitar la guindilla para que no sea picante. Yo le he añadido unas aceitunas del tipo kalamata, que creo que mejoran el plato bastante, aunque es opcional usarlas.


Alubias salteadas con langostinos y tomates cherry


Hace un año en Blue Cuisine: Brócoli asado con salsa de sésamo y ajo

Hace dos años en Blue Cuisine: Panna cotta de turrón

Hace tres años en Blue Cuisine: Pollo asado con coles de Bruselas


Ingredientes:
Ingredientes alubias salteadas con langostinos y tomates cherry
- 100 gr. de alubias blancas ya cocidas
- 6 langostinos frescos
- Unos 7 u 8 tomates cherry
- 15 cl. de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla de Cayena
- 1 puñado de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
- Unas 6 o 7 aceitunas negras
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva







Preparación:

En primer lugar pelamos los langostinos y reservamos la carne para la receta. Las cabezas y caparazones se pueden utilizar para hacer un caldo de pescado y añadir a otra receta.

Pelar langostinos


En una sartén se dora el ajo picado y la guindilla cortada en trozos muy pequeños.

Dorar ajo y guindilla


A continuación se añaden los tomates cherry cortados en mitades o en cuartos, dependiendo del tamaño de cada uno. Se rehogan a fuego medio unos 2 minutos.

Rehogar tomates


Cuando los tomates estén algo cocinados, sin estar demasiado blandos, se sube el fuego y se agregan las alubias cocidas. Se rehogan unos 2 o 3 minutos y se vierte el vino blanco. Se deja a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Añadir alubias


Finalmente, se añaden los langostinos (enteros o en trozos, como se prefiera) y se deja cocer todo unos 2 minutos para que los sabores se mezclen. Se rectifica de sal y de pimienta.

Agregar langostinos


Para servir, se espolvorea el perejil muy picado y se decora con las aceitunas negras. 

Presentación alubias salteadas con langostinos y tomates cherry