24 de febrero de 2015

Spaghetti con alcachofas y salchichas

La pasta es uno de esos ingredientes que admite multitud de preparaciones. Cocinar unos spaghetti no tiene por qué ser complicado; con dos o tres simples ingredientes, podemos preparar en muy poco tiempo (casi en lo que se tarde en cocer la pasta) un sabroso plato como éste que os propongo. Es siempre muy aconsejable utilizar productos de temporada: por eso en esta receta me gustó que se utilizaran alcachofas. La receta está basada en la que aparece en el blog Mediterranealicious.

Ingredientes:
Ingredientes spaghetti

- 125 gr. de spaghetti
- 1 diente de ajo
- 2 alcachofas medianas
- 2 salchichas de cerdo o de pollo
- 10 cl. de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil para adornar










Preparación:

Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas finas.

Laminar alcachofas


En una sartén muy caliente, con una cucharada de aceite de oliva, salpimentar las alcachofas y freirlas  unos 2 minutos por cada lado. Retirarlas y reservarlas para más adelante.

Freir alcachofas


Mientras tanto, en una olla, poner agua a hervir con un pellizco de sal y una gota de aceite y cocer los spaghetti.

Cocer pasta


En la misma sartén donde se han salteado las alcachofas, saltear a fuego fuerte el diente de ajo muy picado y las salchichas troceadas.

Saltear salchichas


Añadir a la sartén las alcachofas y el vino blanco y dejar reducir a fuego fuerte durante unos 3 minutos.

Añadir vino


Escurrir la pasta, cuando esté al punto (depende del gusto de cada uno, entre 10 y 12 minutos) y verterla rápidamente a la sartén. Rehogar todos los ingredientes para que se mezclen los sabores durante unos 2 o 3 minutos más. Es muy recomendable dejar un poco del jugo de cocción de la pasta en este paso, ya que la salsa ligará mejor.

Rehogar pasta


Servir los spaghetti muy calientes con un poco de perejil picado por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Presentación spaghetti con alcachofas y salchichas

10 de febrero de 2015

Enlaces interesantes del mes de Enero






Este mes viene lleno de nuevas sugerencias de recetas para probar, siempre con ingredientes de temporada y adecuadas para este tiempo invernal.


  •  Y siguiendo con la moda de las sopas, aquí va una sabrosa sopa mexicana.
  • Dos trucos prácticos de cocina: cómo conservar el jengibre fresco y cómo elaborar de manera rápida nuestra propia buttermilk (ingrediente para tortitas o bizcochos).

7 de febrero de 2015

Pollo asado con coles de Bruselas

Uno de los objetivos de este blog es el de proponer recetas sencillas y sabrosas, utilizando ingredientes de temporada. En este caso, el plato requiere muy pocos ingredientes; y además, hay que aprovechar la temporada de coles de Bruselas, que es una verdura de invierno que admite muchas más preparaciones que cocida. De hecho, para sacar todo su sabor y crujiente, recomiendo asarlas (como en esta receta) o cortarlas en láminas y saltearlas.


Ingredientes:

 - 4 muslos de pollo
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de coles de Bruselas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 20 cl. de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto




 
Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC y cortar las coles de Bruselas en cuartos o mitades (si son muy pequeñas). Ponerlas en una bandeja de horno y salpimentar. Agregar los dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite y la cucharadita de tomillo y asar las coles durante unos 15 minutos.



Sacar las coles del horno. Poner encima de las coles los muslos de pollo también salpimentados al gusto y agregar 1 cucharada de aceite. Verter en la bandeja el vino blanco y hornear a 200ºC unos 20 minutos, o hasta que, pinchando el pollo con una puntilla, el líquido que sale no tenga ningún tono rosado.



Una vez más este plato lleva su guarnición incorporada. Las coles quedan jugosas y crujientes y combinan con el pollo de manera infalible.