29 de noviembre de 2016

Banoffee Pie



Una vez al mes, más o menos, me gusta proponer en Blue Cuisine algún postre. Pueden ser postres fáciles, de diario, o algunos para alguna celebración especial. Esta vez os explico la receta de una tarta muy fácil de hacer y que viene del Reino Unido: el Banoffe Pie obtiene su nombre de la mezcla de la palabra banana y toffee. Aunque la receta original lleve caramelo o dulce de leche, yo la prefiero sólo con leche condensada, y no utilizar nada de azúcar, salvo la que llevan las galletas y los plátanos. La combinación de sabores es extraordinaria: os animo a hacerla. (Nota: mi agradecimiento a M. por su receta).

Hace un año en Blue Cuisine: Tarta de puerros

Hace dos años en Blue Cuisine: Berenjena rellena


Banoffee Pie


Ingredientes:
Ingredientes Banoffee Pie

- 150 gr. de galletas
- 100 gr. de mantequilla
- 75 gr. de leche condensada
- 2 plátanos
- 200 ml. de nata para montar
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar (para decorar)












Preparación:

Triturar las galletas con las manos. Deben quedar migas de galleta de distintos tamaños, pero no muy grandes.

Triturar galletas


Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas hasta que se haga una pasta.

Mezclar galletas y mantequilla


Forrar un molde de tartas de unos 20 cm de diámetro o, como en este caso, 4 moldes de tartaletas. Hornear unos 10 minutos a 175ºC y dejar enfriar. De esta manera la base se endurece y podrá soportar el resto de ingredientes, que tienen cierta humedad.

Poner base de tartaleta


Sobre la base de galletas ya fría, esparcir delicadamente una capa fina de leche condensada (en la receta original es toffee o dulce de leche, pero yo prefiero usar la leche condensada tal cuál). 

Añadir una capa de leche condensada


Poner por encima rodajas de plátano.

Colocar rodajas de plátano


Montar la nata sin azúcar y cubrir los plátanos.

Montar nata

Cubrir tartaletas con nata



Decorar con cacao en polvo sin azúcar y meter en la nevera. Servir fría. Esta tarta está mucho mejor si se esperan unas horas antes de comerla, para que se integren los sabores de los ingredientes.

Espolvorear con cacao en polvo

Presentación Banoffee Pie


15 de noviembre de 2016

Coles de Bruselas asadas con salchichas

Uno de los objetivos de este blog es proporcionar recetas sencillas, de diario, y que sean sabrosas. La receta de hoy creo que cumple estas dos condiciones: con una combinación de pocos ingredientes y utilizando sólo un recipiente, resulta un plato estupendo para una comida rápida. Es importante el toque de pimentón, que si se quiere, puede ser picante. Además, este plato sin las salchichas puede ser una guarnición para un asado de carne o de pollo.

Hace un año en Blue Cuisine: Ensalada de invierno

Hace dos años en Blue Cuisine: Muffins de naranja y almendras

Coles de Bruselas con salchichas

Ingredientes:
Ingredientes coles asadas

- 300 gr. de coles de Bruselas
- 4 salchichas grandes tipo Frankfurt
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva





Preparación:


Calentar el horno a 200ºC. Quitar las hojas externas a la coles de Bruselas, lavarlas y cortarlas a láminas. Colocarlas en una fuente de horno.

Coles lavadas y cortadas


Sazonar las coles con sal, pimienta, la cucharadita de pimentón y las 2 cucharadas de aceite. Agregar el diente de ajo muy picado. Asar en el horno unos 15 minutos.

Coles sazonadas


Pasado ese tiempo, mover las coles en la fuente y hornear otros 10 minutos más.

Coles a medio asar


Al cabo de ese tiempo, las coles estarán casi asadas; tendrán un bonito color dorado. Se mueven hacia un lado de la fuente y se añaden las salchichas troceadas. Se mete la fuente en el horno otra vez durante unos 10 minutos.

Agregar salchichas


Se sirve bien caliente y mezclando las coles con las salchichas.

Presentación coles de Bruselas asadas con salchichas



8 de noviembre de 2016

Enlaces interesantes del mes de octubre



Ya estamos en pleno otoño y, durante el mes de octubre he recopilado recetas en mi tablero de Pinterest con ingredientes de temporada que también compartiré aquí. Además, os recomiendo la lectura de varios artículos de interés sobre productos en la cocina o actualidad gastronómica:


  • Si estáis interesados en productos de limpieza más naturales, aquí explican cómo se puede utilizar el limón y, en este otro artículo, el vinagre.
  • Y, algunos artículos de actualidad este mes: el pasado 16 de octubre se celebró el Día Mundial de la Alimentación, con especial hincapié en la influencia del cambio climático (Gastronomía&Cía), el dinero que gastan las multinacionales de refrescos para lavar su imagen (El País)  y Comer como un rey en Versalles con Alain Ducasse (El País).


1 de noviembre de 2016

Potaje de legumbres y arroz

Este es uno de mis platos favoritos para los días fríos de otoño o invierno. Es muy completo y puede servir de plato único, ya que contiene proteínas de las legumbres, hidratos del arroz y verdura. En este caso he utilizado espinacas, pero también queda muy bien con acelgas (antes hay que cocerlas). El jamón también es opcional: puede eliminarse de la receta o sustituirlo por algún tipo de salchicha cocida, como la butifarra negra. Por último, este plato puede hacerse a fuego lento, pero yo he optado por utilizar la olla a presión, ya que las legumbres quedan muy bien, dejando sin presión la última parte de la receta: cocer el arroz.

Hace un año en Blue Cuisine: Panceta de cerdo estofada a las cinco especias (¡la receta más vista en Blue Cuisine!)

Hace dos años en Blue Cuisine: Alubias con manita de cerdo

Potaje de legumbres y arroz con espinacas


Ingredientes:

- 40 gr. de alubias blancas.
Ingredientes potaje- 40 gr. de alubias pintas
- 40 gr. de garbanzos
- 30 gr de arroz
- 50 gr. de jamón cortado en cubitos
- Un manojo de espinacas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tomate mediano
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto




Preparación:

El día anterior a preparar la receta, poner a remojo las legumbres.

En una olla sofreír la cebolla y el ajo picados muy finos junto con la hoja de laurel a fuego suave durante unos 10 minutos.

Sofreír cebolla y ajo


Agregar el tomate pelado y picado y cocinar otros 10 minutos más a fuego suave.

Agregar tomate picado

Sofrito de cebolla y tomate


Pasado este tiempo, subir a fuego medio y añadir la cucharadita de pimentón y los cubitos de jamón. Rehogar unos 2 minutos.

Añadir pimentón y jamón


Agregar las legumbres (los dos tipos de alubias y los garbanzos) y cubrirlos de agua.

Añadir legumbres y agua


Cocer en la olla a presión unos 25 minutos. Una vez destapada la olla, comprobar que no haya demasiado líquido y quitar el sobrante: debería haber aproximadamente un dedo de caldo por encima de las legumbres. En este momento también se prueba y se añade sal y pimienta al gusto y se retira la hoja de laurel.

Legumbres cocidas


En un cazo (o en la misma olla a presión), poner a hervir las legumbres, y echar el arroz para que se cocine fuego medio unos 18 minutos. 

Echar el arroz


Cuando queden unos 5 minutos para que se cueza el arroz agregar las espinacas y dejar que se ablanden. Servir caliente.

Añadir espinacas

Presentación potaje de legumbres